DOMAINE LE NOVI

"La cave Le Novi a été construite en 2014 avec pour ambition de produire des vins digestes et élégants. Notre engagement écologique, initié depuis plusieurs générations, permet d’exprimer toute la singularité de notre terroir frais. L’héritage familial nous a légué un encépagement blanc conséquent et varié. Nous produisons aujourd’hui 40% de vins blancs, cette proportion est deux fois supérieure à celle du Luberon et quatre fois supérieure à celle de la Vallée du Rhône. Les partis-pris de culture et de récolte, mais aussi la volonté affirmée de valoriser la fraîcheur naturelle de notre terroir, donnent à nos vins toute la délicatesse qui les caractérise."